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2011-08-09 作者：趙木木 來(lái)源：國(guó)際在線
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食品安全衛(wèi)生問(wèn)題頻頻曝光，繼肯德基豆?jié){非現(xiàn)磨，麥當(dāng)勞漢堡面包暴曬之后，數(shù)名曾在肯德基工作過(guò)的人士告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，在肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡(jiǎn)單過(guò)一遍還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無(wú)人更換。高峰時(shí)，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來(lái)。
對(duì)于洋快餐來(lái)說(shuō)，這個(gè)八月有點(diǎn)難熬，頻頻曝出的食品質(zhì)量安全問(wèn)題讓多少年來(lái)洋快餐品牌所積累起來(lái)的客戶重視度和品牌美譽(yù)度大受影響，人們對(duì)于洋快餐諸如肯德基和麥當(dāng)勞以及味千拉面等速食的信心一落千丈，這也就直接影響到這些快餐品牌在中國(guó)市場(chǎng)的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略和推廣，如何盡快走出“質(zhì)量門”的泥潭，恐怕還得從為何集體陷入“質(zhì)量門”的原因來(lái)分析。
不管是肯德基和麥當(dāng)勞，或者是味千拉面，人們之所以選擇很多年來(lái)被民間口口相傳為“垃圾食品”的肯德基和麥當(dāng)勞，甚至在明知道油炸食品容易發(fā)胖甚至誘發(fā)多種身體不適的情況下依然忠實(shí)于它，很大程度上是因?yàn)檠罂觳偷氖称沸l(wèi)生狀況可能是國(guó)內(nèi)一些餐飲行業(yè)所沒(méi)法比的，在營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法保證或者成為奢望的當(dāng)下，吃的干凈一些成了唯一的“可憐而又可悲”的要求，如今看來(lái)，就連這最卑微的要求，也要被剝奪。
肯德基等快餐品牌一直宣稱自己的食品保鮮標(biāo)準(zhǔn)，漢堡多少分鐘沒(méi)有售出要處理掉，蛋撻多少分鐘沒(méi)有售出要處理掉，都有明確的時(shí)間規(guī)定，甚至還有民間傳聞，就連員工自己想吃這樣的過(guò)時(shí)食品，都不允許，其質(zhì)量把關(guān)之嚴(yán)格，讓人感覺(jué)驚詫，可是中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的這篇報(bào)道，讓我們這些普通大眾徹底無(wú)語(yǔ)。
橘生淮南則為橘，生淮北則為枳，同樣是快餐品牌，為何單單中國(guó)的洋快餐頻現(xiàn)質(zhì)量門，這其中的原因恐怕除了肯德基公司總部的加盟和管理模式出了問(wèn)題之外，還和本土的商業(yè)倫理道德徹底淪喪與關(guān)。顧客對(duì)某個(gè)品牌高度的信任當(dāng)然是好事，高的品牌美譽(yù)度帶來(lái)的是顧客的忠實(shí)度，忠實(shí)度高也必然意味著高額的利潤(rùn)回報(bào)，但品牌美譽(yù)度高也是一把雙刃劍――任何的瑕疵都能將辛苦百年鑄就的品牌美譽(yù)毀于一旦，而這樣的毀壞真的不用多么費(fèi)周折，在這樣一個(gè)資訊發(fā)達(dá)的時(shí)代里，僅僅是肯德基暑期招的那些大學(xué)生廉價(jià)勞動(dòng)力就足以將肯德基里所有的秘密都掏空，這里面也包括老百姓一直持高度信任的食品衛(wèi)生狀況到底真相如何。
一個(gè)社會(huì)如果沒(méi)有一個(gè)良好的商業(yè)倫理的底線設(shè)置，如果都是為了錢而不擇手段，欺騙消費(fèi)者的信任，最后受傷害的不僅僅是消費(fèi)者本身，還包括企業(yè)，無(wú)論你是洋品牌還是本土企業(yè)，無(wú)一例外�？系禄偕幢钡氖吕渤浞肿C明，沒(méi)有整體上的商業(yè)倫理的心靈接受，僅僅靠所謂管理制度，能管一時(shí)，卻管不了一世，洋快餐進(jìn)軍中國(guó)，店面可以拿下，只是這商業(yè)倫理如何能充分灌輸?shù)絾T工心靈，還是個(gè)問(wèn)題。
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