8月21日，古井貢酒發(fā)布的2012年上半年財(cái)報(bào)顯示，上半年共花費(fèi)近4600萬(wàn)元，從安徽瑞福祥食品有限公司采購(gòu)大量食用酒精。在半年報(bào)中，古井貢酒并沒(méi)有解釋食用酒精的用途。有媒體質(zhì)疑，如此大量的購(gòu)買(mǎi)食用酒精，很可能用于勾兌白酒。昨天下午，古井貢酒公司酒品質(zhì)量部工作人員證實(shí)，購(gòu)買(mǎi)的酒精確實(shí)用于勾兌酒品，但僅限于少量低端產(chǎn)品，且這一生產(chǎn)工藝也是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。受此消息影響，昨日古井貢酒以39.24元報(bào)收，跌幅為0.97%。
采購(gòu)近6600噸食用酒精
古井貢酒承認(rèn)勾兌低檔白酒
古井貢酒出具的半年財(cái)報(bào)中，“采購(gòu)商品、接受勞務(wù)情況表”一項(xiàng)中明確的寫(xiě)著，“安徽瑞福祥食品有限公司
采購(gòu)酒精”，而采購(gòu)金額則高達(dá)4551萬(wàn)余元。根據(jù)食品商務(wù)網(wǎng)上當(dāng)前報(bào)價(jià)，食用酒精為6900元/噸，按此價(jià)格計(jì)算，上半年古井貢酒從此單位采購(gòu)酒精數(shù)量至少為6596噸。財(cái)報(bào)顯示，安徽瑞福祥食品有限公司的實(shí)際持股人，也是古井貢酒。令人疑惑的是，古井貢酒屬于濃香型白酒，而在2007年實(shí)施的《濃香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，濃香型白酒中不允許添加“食用酒精、非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)”，那么古井貢酒采購(gòu)的這近6600噸食用酒精，到底用于何處？“在白酒生產(chǎn)過(guò)程中是允許勾兌的，但在高檔白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，只允許勾兌原漿，不允許勾兌食用酒精和香精�！弊蛉眨秶�(guó)家名酒評(píng)論》雜志社社長(zhǎng)、白酒行業(yè)資深專家孫延元向記者表示，國(guó)標(biāo)中，醬香型、濃香型白酒均不允許勾兌食用酒精，而且近年來(lái)國(guó)家對(duì)此監(jiān)管也異常嚴(yán)厲，因此大酒廠只會(huì)在一些低檔酒中使用酒精勾兌，在中高檔產(chǎn)品上不太會(huì)冒這個(gè)無(wú)謂的風(fēng)險(xiǎn)，只有一些小酒廠可能鋌而走險(xiǎn)。這一說(shuō)法也得到了古井貢酒方面的證實(shí)。昨天下午，古井貢酒公司酒品質(zhì)量部工作人員承認(rèn)，購(gòu)買(mǎi)的近6600噸食用酒精確實(shí)用于生產(chǎn)少量低檔產(chǎn)品，并且強(qiáng)調(diào)這一生產(chǎn)工藝“是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的”。
醬香型白酒最難勾兌 濃香型最易勾兌
國(guó)家酒類檢驗(yàn)檢測(cè)中心主任鐘杰、著名釀酒專家鐘杰告訴記者，白酒有12個(gè)香型，茅臺(tái)屬于典型的醬香型白酒，而古井貢是濃香型，“濃香型最容易兌酒精，蘇皖地區(qū)的酒以濃香型為主，最不容易兌的是醬香，醬香也是被酒業(yè)人士收藏最多的”。記者了解到，采用酒精勾兌的方法生產(chǎn)白酒，在白酒行業(yè)并不少見(jiàn)。在糧食短缺的年代，種種方法甚至被當(dāng)做一種“創(chuàng)新工藝”得到大力推廣。孫延元告訴記者，傳統(tǒng)工藝釀造的純糧白酒，是由糧食蒸煮，加曲，窖池發(fā)酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏后裝瓶出廠，而新工藝白酒則是用香料、酒精、水或有原酒調(diào)味調(diào)制搭配而成的，這種方法在低檔白酒的生產(chǎn)中很常見(jiàn)。“現(xiàn)在的技術(shù)很先進(jìn)，如果是很資深的工程師，嚴(yán)格按照配方進(jìn)行勾兌，不僅在口感、香味、外觀上與傳統(tǒng)白酒難以區(qū)分，甚至也能做到‘掛壁’的特征。這種酒在營(yíng)養(yǎng)成分和功效上與傳統(tǒng)白酒差距較大，有時(shí)候飲后對(duì)胃不適、有時(shí)頭痛，一般的消費(fèi)者根本無(wú)法區(qū)分，只有資深的品酒師可能能喝出來(lái)不同�！�