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擠奶轉(zhuǎn)盤——伊利集團(tuán)引進(jìn)的帶有電子精確計(jì)量和奶牛自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)的國(guó)際一流擠奶設(shè)施 |
根據(jù)最新公布的三季度報(bào)告，伊利股份1-9月實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入329.1億元，同比增長(zhǎng)12.7%；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為13.5億元，歸屬上市公司股東的凈利潤(rùn)為13.7億元�！敖衲昵叭径�，宏觀經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷，很多上市食品公司收入增長(zhǎng)呈現(xiàn)乏力態(tài)勢(shì)，但伊利股份單季度收入增速均保持在10%以上，這樣的增速略超我們預(yù)期”一位券商分析師指出。
近年來(lái)，乳業(yè)問(wèn)題已經(jīng)成為全社會(huì)共同關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題。在伊利這樣的收入增速背后，伊利構(gòu)建的包括“三全質(zhì)量管理體系”在內(nèi)的一系列精細(xì)化管理體系起到了至關(guān)重要的作用。
整合全球先進(jìn)資源 全過(guò)程“嚴(yán)守”
正如一位伊利職工所言：“當(dāng)小奶牛第一眼看到這個(gè)世界的時(shí)候，我們的質(zhì)量管理體系就已經(jīng)開(kāi)始發(fā)揮作用，從源頭到終端，產(chǎn)品全程都會(huì)得到安全保障”。
在伊利集團(tuán)的現(xiàn)代化牧場(chǎng)，匯集了全球最先進(jìn)的飼養(yǎng)管理理念和先進(jìn)技術(shù)，通過(guò)信息化養(yǎng)牛、電子眼管控和可視化運(yùn)輸?shù)扰e措，逐步實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖的過(guò)渡和轉(zhuǎn)型。
為了從最前端開(kāi)始就降低在奶源領(lǐng)域可能出現(xiàn)的安全風(fēng)險(xiǎn)，伊利將對(duì)奶源的管理直接前置到牧草種植及奶牛培育階段。
據(jù)介紹，伊利集團(tuán)設(shè)有專門的飼料公司和專業(yè)的科研隊(duì)伍。在伊利的現(xiàn)代化牧場(chǎng)中，奶牛吃的都是專業(yè)人員精心配制的科學(xué)套餐，其中不但包括優(yōu)質(zhì)的牧草，還包括各種營(yíng)養(yǎng)豐富的精飼料。
伊利牧場(chǎng)的奶牛來(lái)自世界各地，主要品種是美國(guó)、加拿大、新西蘭、澳大利亞、烏拉圭等國(guó)家和地區(qū)的荷斯坦牛。荷斯坦牛原產(chǎn)于荷蘭北部西弗里斯和德國(guó)的荷爾斯坦省，以產(chǎn)奶量高著稱，是世界上著名的良種奶牛，世界各國(guó)都有引進(jìn)飼養(yǎng)，占全世界奶牛數(shù)量的90%以上。
防疫工作對(duì)于奶源的安全保障也是至關(guān)重要的。而在伊利，統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一管理，奶牛的健康也有了專門的負(fù)責(zé)人。在全國(guó)各地，伊利都有專門的機(jī)構(gòu)和負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)檢測(cè)和負(fù)責(zé)奶源基地的防疫工作，定期檢查定期匯報(bào)，統(tǒng)一防疫，力求最大程度解決疫情帶來(lái)的安全問(wèn)題。近年來(lái)，伊利集團(tuán)已先后投入10多億元用于防疫工作補(bǔ)貼和疫病防治。
為適應(yīng)乳業(yè)的發(fā)展形勢(shì)，有效引導(dǎo)中國(guó)奶牛養(yǎng)殖新模式的轉(zhuǎn)變而建設(shè)成的新型現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖示范園區(qū)中，伊利集團(tuán)引入了全球最先進(jìn)的“中央脈動(dòng)系統(tǒng)”和“牛群管理系統(tǒng)”，不僅在擠奶時(shí)實(shí)現(xiàn)給奶牛乳頭進(jìn)行按摩，還能通過(guò)電腦機(jī)器人對(duì)每頭奶牛的產(chǎn)奶量和健康狀況進(jìn)行有效的監(jiān)測(cè)。同時(shí)利用全球最先進(jìn)的電子裝置對(duì)奶牛的運(yùn)動(dòng)量、發(fā)情期等進(jìn)行全天候的監(jiān)測(cè)，并自動(dòng)形成分析報(bào)告和圖表，為良種繁育工作收集大量的科學(xué)數(shù)據(jù)。
在伊利的擠奶點(diǎn)，記者看到了全面自動(dòng)化的擠奶，原奶在生產(chǎn)過(guò)程中完全實(shí)現(xiàn)全封閉。據(jù)工作人員介紹，伊利目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了在整個(gè)擠奶大廳中，各關(guān)鍵位置均安裝了監(jiān)控?cái)z像頭，監(jiān)控人員可以24小時(shí)進(jìn)行監(jiān)控。同時(shí)，通過(guò)流程控制來(lái)確保原奶品質(zhì)，伊利對(duì)擠奶的全過(guò)程都有明確的要求，總結(jié)為：“牛體衛(wèi)生、前藥浴、一牛一巾、三把奶擠棄、擠后藥浴、設(shè)備清洗和記錄(奶站6本記錄)”的六大管理要素，對(duì)每一項(xiàng)過(guò)程伊利均有嚴(yán)格規(guī)定。
在伊利，原奶監(jiān)測(cè)30分鐘就可以出結(jié)果。伊利集團(tuán)出資4000多萬(wàn)元購(gòu)進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的牛奶快速檢測(cè)設(shè)備中，包括乳成分分析儀、微生物快速檢測(cè)儀、體細(xì)胞快速檢測(cè)儀以及冰點(diǎn)和抗生素的快速檢測(cè)儀器，同時(shí)購(gòu)進(jìn)的液相色譜儀、酶標(biāo)儀、抗生素檢測(cè)儀等先進(jìn)的國(guó)外檢測(cè)設(shè)備，能夠在30分鐘內(nèi)出具項(xiàng)目的檢測(cè)數(shù)據(jù)，使原料奶比過(guò)去檢測(cè)時(shí)間縮短了一半。
即使是在完成檢測(cè)運(yùn)奶車離開(kāi)奶站后的全程也是受到GPS監(jiān)控，10秒回傳一張照片。一位伊利員工介紹說(shuō)：“每個(gè)冷凍罐在擠奶點(diǎn)完成裝罐之后，都會(huì)由管理人員記錄具體的數(shù)量，并進(jìn)行編號(hào)后發(fā)放統(tǒng)一的鉛封，經(jīng)鉛封的原奶不僅要在24小時(shí)之內(nèi)運(yùn)到工廠；而且所有運(yùn)奶車輛全部安裝了GPS管理系統(tǒng)，中間不能停車和改變路線。如果被發(fā)現(xiàn)有不正常的停車或者鉛封有問(wèn)題，工廠一律拒收。原奶運(yùn)到廠后，45分鐘內(nèi)必須檢測(cè)完畢，每車必檢。此外，GPS管理系統(tǒng)還包含每十秒的照片反饋系統(tǒng)。每十秒就要發(fā)一張照片，如果過(guò)程中出現(xiàn)任何變化，都可以通過(guò)照片來(lái)認(rèn)證。”
“四標(biāo)一體” 全方位質(zhì)量監(jiān)控
從原料入場(chǎng)到成品出廠，伊利也建立了全方位的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系，實(shí)現(xiàn)了全線監(jiān)督。生產(chǎn)過(guò)程中，伊利以ISO9001質(zhì)量管理體系為主線，建立了全面質(zhì)量管理體系，整合了ISO22000食品安全管理體系，ISO14001環(huán)境管理體系和OHSAS18000職業(yè)健康安全管理體系，形成了“四標(biāo)一體”綜合管理體系運(yùn)行機(jī)制，在質(zhì)量管理方面強(qiáng)調(diào)“質(zhì)量零缺陷”，并且在行業(yè)內(nèi)率先實(shí)施了HACCP認(rèn)證。HACCP體系在線檢測(cè)的主要目的就是把質(zhì)量控制在生產(chǎn)過(guò)程中，避免了產(chǎn)品已經(jīng)生產(chǎn)完成，再出現(xiàn)問(wèn)題。另外，針對(duì)成品的檢測(cè)，伊利在產(chǎn)品出廠之前會(huì)有全項(xiàng)檢測(cè)。
通過(guò)對(duì)生產(chǎn)工藝的120多個(gè)環(huán)節(jié)可能引入的生物、物理、化學(xué)危害進(jìn)行深入分析，伊利細(xì)化了400多個(gè)控制要素。通過(guò)劃分質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的等級(jí)，伊利建立了專門的控制制度和監(jiān)督機(jī)制，形成了系統(tǒng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控體系。與傳統(tǒng)的HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))體系相比，這一變化使得伊利能夠更好地控制生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種潛在風(fēng)險(xiǎn)，第一時(shí)間進(jìn)行應(yīng)對(duì)。
通過(guò)不斷提高、完善檢測(cè)機(jī)制，伊利已經(jīng)建立了集團(tuán)——事業(yè)部——工廠三級(jí)的，包括在線檢測(cè)、出廠批檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的全方位檢測(cè)體系，監(jiān)測(cè)能力達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。
同時(shí)，伊利累計(jì)投入5億多元，配置各類精密檢測(cè)儀器1100臺(tái)，包括液相色譜儀、酶標(biāo)儀、抗生素檢測(cè)儀等檢測(cè)設(shè)備，建立了設(shè)備優(yōu)化和管理升級(jí)的長(zhǎng)效機(jī)制；持續(xù)梳理評(píng)價(jià)生產(chǎn)裝備，對(duì)生產(chǎn)裝備著眼于國(guó)際水準(zhǔn)，進(jìn)行超前的換代升級(jí)，確保產(chǎn)品質(zhì)量100%合格。
目前，在伊利30分鐘內(nèi)能夠出具三聚氰胺、抗生素及農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目的檢測(cè)數(shù)據(jù)，各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)累計(jì)達(dá)到899項(xiàng)，僅在原奶環(huán)節(jié)，伊利就實(shí)現(xiàn)了117項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，大大超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)量。
通過(guò)建立質(zhì)量信息綜合集成系統(tǒng)，伊利將全國(guó)各地的實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)信息聯(lián)網(wǎng)集成一個(gè)平臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)了從原料入廠到成品出廠以及市場(chǎng)監(jiān)督的全線質(zhì)量信息實(shí)時(shí)監(jiān)控，強(qiáng)化了風(fēng)險(xiǎn)防范和質(zhì)量安全預(yù)防控制水平。
完善追溯體系 全面打造放心奶
據(jù)了解，伊利早在1999年便建立了追溯體系，全面實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品追溯的安全防范系統(tǒng)。除了奶車運(yùn)輸實(shí)現(xiàn)透明化監(jiān)管，奶牛飼養(yǎng)、奶牛檔案管理等均納入追溯范圍，深度確保每滴牛奶都安全可靠。近幾年，伊利在追溯體系上也在不斷進(jìn)行著完善和升級(jí)，“GPS監(jiān)控系統(tǒng)”的上線，進(jìn)一步加強(qiáng)了伊利的追溯能力。伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人指出：“有了全程追溯體現(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題不再是一筆糊涂賬。包括我們前面提到的從原奶收購(gòu)的GPS跟蹤，原奶入車后的隨機(jī)條形碼、流通環(huán)節(jié)覆蓋全國(guó)的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以及奶牛的專用耳環(huán)，這些其實(shí)都是為了解決產(chǎn)品的質(zhì)量管理問(wèn)題�！币晾ㄟ^(guò)不斷提升與努力，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品信息可追溯的全面化、及時(shí)化和信息化。
在伊利，每一頭奶牛都有自己的檔案，檔案記錄了奶牛從出生到每一次擠奶的所有數(shù)據(jù)，同時(shí)，所有伊利的鮮奶包裝盒頂端，除了印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期外，還有一串串條形標(biāo)碼，通過(guò)這個(gè)數(shù)字，消費(fèi)者可以查到這盒奶的生產(chǎn)資料，比如產(chǎn)自哪個(gè)廠區(qū)、哪個(gè)車配送、以及供應(yīng)奶牛的飼料的相關(guān)數(shù)值。這種追溯機(jī)制確保了產(chǎn)品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在嚴(yán)格的監(jiān)督之下，有利于公眾對(duì)每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)的監(jiān)督。
流通環(huán)節(jié)則建立了覆蓋全國(guó)的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，通過(guò)規(guī)范物流承運(yùn)商、經(jīng)銷商產(chǎn)品出入庫(kù)信息記錄等在線跟蹤產(chǎn)品流轉(zhuǎn)去向。通過(guò)管理制度完善和信息化系統(tǒng)的建設(shè)，保證了從原奶、工廠、物流、經(jīng)銷商、產(chǎn)品配送等環(huán)節(jié)上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品信息環(huán)環(huán)相扣、一一對(duì)應(yīng)。