由商務(wù)印書館出版的《吃貨辭典》3日在京首發(fā)。這家以出版辭書著稱的百年出版社此次出版的著名飲食文學(xué)作家崔岱遠(yuǎn)新作被讀者評(píng)價(jià)為“接地氣兒”。
《吃貨辭典》名為“辭典”，其實(shí)是一本戲仿辭典的美食書。每篇文章都設(shè)有詞頭，行文之中對(duì)美食也做了大略的解釋，特別聊到了吃法，還說了些掌故，甚至為“吃貨”們便于尋味而在書后配上了索引。
該書以八十多篇精致散文介紹了中國(guó)天南地北的幾百道大菜小吃，新書的目錄分類尤能體現(xiàn)作者對(duì)于美食的特殊理解。崔岱遠(yuǎn)認(rèn)為，飲食是一切文明的基礎(chǔ)，最牢固，也最頑強(qiáng)；而當(dāng)人們回味著那些酸甜苦辣時(shí)，往往更為留戀吃東西時(shí)的某種意境和心緒。所以新書《吃貨辭典》關(guān)注的，不僅僅是怎么吃，也關(guān)注和美食纏綿一處的地點(diǎn)和氛圍。
在這一理念下，新書打破常規(guī)，依照品嘗美食的地點(diǎn)將全書分為“家里吃著舒坦”、“街邊吃得隨意”、“飯店吃個(gè)名氣”三大部分。在家吃，講究的是踏實(shí)、舒坦；在街邊小攤兒吃，為的是隨性、愜意；而特意到館子里吃，往往圖的是個(gè)名氣和精細(xì)。崔岱遠(yuǎn)認(rèn)為，吃食的況味與場(chǎng)合密不可分，比如同是一碗面條兒，炸醬面唯有在家里吃才透著地道，而蘭州的牛大碗吃的就是早點(diǎn)鋪?zhàn)拥臒狒[氣氛，個(gè)中滋味不盡相同。
新書的另一特色是由李楊樺女士繪制的近百幅精美異常、充滿人文韻味的線描插圖。除了著眼于美食的各種細(xì)節(jié)，生動(dòng)、幽默，甚至連搭配的筷子都應(yīng)景而設(shè)、充分調(diào)動(dòng)了讀者的視線與味蕾。
崔岱遠(yuǎn)的美食文學(xué)作品深受讀者歡迎，《京味兒》、《京味兒食足》、《京范兒》等書常年榮登暢銷書榜。新作《吃貨辭典》是其醞釀兩年推出的力作，力求推陳出新，嘗試一種全新的尋味方式。
