門楣上方掛著一副鹿角，一張石桌上擺著烤肉扦子，墻上掛著動(dòng)物化石，室內(nèi)照明用蠟燭……位于德國柏林的“野人”餐館，讓客人如同置身石器時(shí)代。餐館的最大特色是，所供餐食全部比照穴居人飲食內(nèi)容。
食材皆“返古”
“野人”餐館位于柏林南部新克爾恩區(qū)，今年5月開張。德新社援引餐館老板鮑里斯·萊特-波科的話報(bào)道：“我們只使用石器時(shí)代能找到的材料。”
在這家餐館，糖、意大利通心粉、大米、土豆、面包等食物都是禁忌，菜譜上只有肉、魚、蔬菜、漿果和堅(jiān)果。不過，你也別指望在這里能找到猛犸象肉排或是恐龍肉片，實(shí)際上，菜譜上提供的只有迷迭香姜汁烤羔羊腿、番茄蔥醬汁配蛋、堅(jiān)果芝麻蛋糕等幾種選擇。
萊特-波科嚴(yán)格按“舊石器時(shí)代飲食法”制作餐點(diǎn)，全部使用來自有機(jī)農(nóng)場(chǎng)或野生的有機(jī)、未加工食材。
為確保食物更具“野”趣，甜點(diǎn)制作過程中不加糖和發(fā)酵粉。另外，餐館最多同時(shí)容納40人就餐。
健康為先
“舊石器時(shí)代飲食法”由美國健康學(xué)家洛倫·科丹提出。他認(rèn)為，現(xiàn)代人類食用了過多谷類，提倡人們像穴居人那樣，多吃應(yīng)季水果、瘦肉和魚，不吃或少吃經(jīng)過加工的食品，比如糖、面包及奶制品，從而降低患上癌癥、肥胖癥等現(xiàn)代疾病的幾率。鑒于上班族吃飯速度快、不規(guī)律，經(jīng)常窩在一處不動(dòng)，科丹把上班族稱為“現(xiàn)代穴居人”。
萊特-波科現(xiàn)年27歲，他說，自己堅(jiān)持“舊石器時(shí)代飲食法”已有兩年，“我吃得挺多，還打算借此減肥，從開始這么吃，我就沒生過病”。
德國漢諾威大學(xué)食品科學(xué)和人類營養(yǎng)學(xué)研究所的亞歷山大·斯特魯赫爾和同事研究過史前人類的飲食習(xí)慣，他說：“從營養(yǎng)學(xué)層面看，‘舊石器時(shí)代飲食法’非常健康。但與現(xiàn)代人類相比，那時(shí)的人看待食物是從一種完全不同的角度，比如，在石器時(shí)代，人們從未想到減肥�！�
不只是飲食方法
萊特-波科自認(rèn)“野人”餐館在歐洲獨(dú)一無二。葡萄牙有家名為“石器時(shí)代”的餐館與“野人”理念相同，廚房類似巖洞，廚師在明火上烹飪，但食材中有土豆、奶酪等；英國倫敦也有一家類似餐館，但所供菜肴不局限于“舊石器時(shí)代飲食法”。
26歲的卡旺·盧特菲在“野人”餐館的廚房幫忙，負(fù)責(zé)用蔬菜做脆餅干。他已開始嘗試“舊石器時(shí)代飲食法”，“過去我不吃冰激凌或甜食就不對(duì)勁，現(xiàn)在，我已不需要它們”。
在“野人”餐館，廚師使用微波烤箱烘烤餅干，做菜則使用電爐。
“我們不打算模仿史前人類的烹飪手段，”萊特-波科說，“只是像那時(shí)的人一樣吃得健康�！f石器時(shí)代飲食法’不只是飲食方法，而是一種生活方式�！�
