維生素、歐米茄-3深海魚(yú)油膠囊、益生素片、抗氧化劑……種類(lèi)繁多的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品涌入市場(chǎng)，其所謂保健功效卻難以驗(yàn)證。
為探求保健品價(jià)值所在，美國(guó)《時(shí)代》周刊記者約翰·克勞德甘當(dāng)實(shí)驗(yàn)“小白鼠”，在5個(gè)月內(nèi)服用3000多片營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，結(jié)果仍然難有定論，卻得以一瞥保健品市場(chǎng)的龐大規(guī)模。
量身打造的“補(bǔ)品”
克勞德開(kāi)始實(shí)驗(yàn)之時(shí)，市場(chǎng)上已興起個(gè)人定制潮流，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品公司號(hào)稱能為顧客量身打造補(bǔ)品套餐。
克勞德選中烏蘇納健康科學(xué)公司的產(chǎn)品做實(shí)驗(yàn)。這家位于鹽湖城的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品公司規(guī)模不大，但產(chǎn)品口碑不錯(cuò)。早在開(kāi)始“進(jìn)補(bǔ)”前幾周，克勞德即登錄烏蘇納網(wǎng)站，接受在線健康評(píng)估。
在電子表格中，克勞德如實(shí)填寫(xiě)個(gè)人信息：飲食習(xí)慣，雖注意食用果蔬等健康農(nóng)產(chǎn)品，卻有夜間吃薯片等零食的壞習(xí)慣；每天暴露在日光下的時(shí)間不足10分鐘；日常鍛煉頻繁堪稱上癮；熱衷飲酒……
出具個(gè)性化“進(jìn)補(bǔ)”菜單時(shí)，大部分營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品公司對(duì)潛在顧客的驗(yàn)血報(bào)告興趣不大。他們更愿意了解飲食習(xí)慣、日常作息和醫(yī)療病史等個(gè)人信息。對(duì)于平時(shí)很少吃魚(yú)的顧客，他們會(huì)推薦服用歐米茄-3深海魚(yú)油膠囊，睡眠不好的消費(fèi)者往往被建議服用褪黑素。
收到克勞德提交的個(gè)人信息后，烏蘇納網(wǎng)站的評(píng)估軟件自動(dòng)生成他需要攝取的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品“套餐”目錄。根據(jù)這份個(gè)性化“進(jìn)補(bǔ)”清單，克勞德每天早晚需各服8片營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，白天還要服用另外6片藥品。其中，僅“晨間套餐”就含有5種保健品，分別是：兩片健骼寧、兩片螯合性礦物質(zhì)、兩片超級(jí)抗氧化劑、一片心臟寶和一片葡萄籽C200。
克勞德最終收到烏蘇納套餐產(chǎn)品——一個(gè)包裝干凈利落的紙箱子，里面裝滿了大大小小的瓶瓶罐罐，既有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、減緩饑餓感的人造食物棒和粉末狀沖劑，又有“足夠?yàn)橐活^大象通便”的亞麻籽纖維。
正式“進(jìn)補(bǔ)”之前，克勞德在今年1月第一次驗(yàn)血，檢測(cè)其血液中鈣、蛋白質(zhì)、鈉、膽固醇和其他物質(zhì)基本水平。接下來(lái)，他每天服用22片營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，直到5個(gè)月“療程”結(jié)束后再次驗(yàn)血，檢測(cè)健康水平是否有所提升。
難以解讀的數(shù)據(jù)
今年6月，克勞德再次驗(yàn)血，但與1月的驗(yàn)血報(bào)告相比，卻罕見(jiàn)顯著變化。
與5個(gè)月前一樣，克勞德這次驗(yàn)血共檢測(cè)了31項(xiàng)健康指標(biāo)。其中，每分升血糖水平1月是83毫克，6月是88毫克，無(wú)論從數(shù)據(jù)本身還是醫(yī)學(xué)角度考慮都不算顯著變化。此外，血液中所含鈣、蛋白質(zhì)和鈉等物質(zhì)水平變化甚微，而檢測(cè)腎功能的兩項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)則與5個(gè)月前完全一樣。
31項(xiàng)指標(biāo)中，只有兩組數(shù)據(jù)變化顯著。其一是維生素D水平，比5個(gè)月前增長(zhǎng)了75%�？藙诘聻榇俗稍冏约旱乃饺酸t(yī)生和錫達(dá)斯—賽奈醫(yī)療中心專家格倫·布朗斯坦，兩人均認(rèn)為這緣于其過(guò)去5個(gè)月里服用的維生素D3。
此外，克勞德血液中的高密度脂蛋白水平也明顯提高，從1月的61毫克增長(zhǎng)至6月的89毫克。對(duì)此，兩位專業(yè)人士解讀不一。私人醫(yī)生狄龍認(rèn)為是服用深海魚(yú)油膠囊的緣故，布朗斯坦卻難以茍同。他指出，含有煙酸的保健品也有類(lèi)似功效，盡管克勞德用量微小未必能達(dá)到效果。
即使供職于烏蘇納公司的分子生物學(xué)家布萊恩·迪克遜也表態(tài)謹(jǐn)慎：“我們從不認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品是保持健康的捷徑，我們僅把營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品視為保險(xiǎn)對(duì)策�！�
然而，這樣的保險(xiǎn)對(duì)策價(jià)格不菲�！稌r(shí)代》周刊為克勞德歷時(shí)5個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品療程支付1200美元賬單。實(shí)際上，與其他保健品廠家推出的套餐價(jià)格相比，克勞德的“補(bǔ)品”開(kāi)銷(xiāo)并不算多。
可怕的“執(zhí)照效應(yīng)”
連續(xù)5個(gè)月服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，克勞德并沒(méi)有因此明顯改善體質(zhì)，卻險(xiǎn)些因?yàn)椤皥?zhí)照效應(yīng)”長(zhǎng)胖。
所謂“執(zhí)照效應(yīng)”是指錯(cuò)把營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品當(dāng)成“健康執(zhí)照”，以為只要服用保健品就不必合理膳食或者規(guī)律鍛煉，結(jié)果養(yǎng)成危害健康的不良生活習(xí)慣。
翻閱克勞德5個(gè)月的健康日志，不難發(fā)現(xiàn)“執(zhí)照效應(yīng)”的作用。服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品初期，克勞德注意合理膳食。他在2月6日記錄到，當(dāng)天晚餐為烤雞肉、蔬菜、糙米配菠蘿汁。到了3月，他的晚餐中卻多次出現(xiàn)高熱量食品，例如3月2日的漢堡、薯?xiàng)l和炸洋蔥圈。
自從服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品以來(lái)，克勞德對(duì)健康飲食逐漸掉以輕心，是典型的“執(zhí)照效應(yīng)”。他以為，既然已經(jīng)服用含有維生素C、煙酸和維生素K的保健品藥片，就可以減少蔬菜的攝取，大膽食用炸薯?xiàng)l。
結(jié)果，服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品以來(lái)，克勞德的體重節(jié)節(jié)攀升。今年2月1日，克勞德體重77.1公斤，到2月底長(zhǎng)到79.4公斤，到3月31日已經(jīng)長(zhǎng)到81.6公斤。最后，克勞德不得不花3個(gè)月時(shí)間，在私人醫(yī)生輔導(dǎo)下減肥至原來(lái)體重。
定位不清的藥片
克勞德不得不親身體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的保健功效，部分緣于這類(lèi)產(chǎn)品置身于食物與藥品之間的“模糊地帶”，一直缺乏權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)和監(jiān)管。
在美國(guó)，沒(méi)有聯(lián)邦機(jī)構(gòu)為市場(chǎng)上的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品編制目錄，更別提予以檢測(cè)。根據(jù)1994年出臺(tái)的一項(xiàng)法律，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品被定義為通過(guò)口服方式、旨在補(bǔ)充膳食不足的維生素、礦物質(zhì)和藥草制成品。
因?yàn)槎x模糊，對(duì)于即將上市的某種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，美國(guó)食品和藥物管理局甚至無(wú)權(quán)過(guò)問(wèn)其安全性和功效。只有在其上市后引發(fā)健康隱患，藥管局才能予以查禁。
目前，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品多由廠家命名，未必能如實(shí)反映其成分和功效�？藙诘路玫慕△缹幒辛蛩猁}葡糖胺，這種物質(zhì)常見(jiàn)于人類(lèi)關(guān)節(jié)粘液中，因此健骼寧被推薦給關(guān)節(jié)炎患者服用。此外，每片健骼寧中還含有維生素C和錳等物質(zhì)。他服用的超級(jí)抗氧化劑成分更為復(fù)雜，每片藥劑含有維生素A、B6、B12、C、D3、E和K等26種成分。
不少研究試圖用數(shù)據(jù)驗(yàn)證營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的保健功效，但長(zhǎng)期從事該領(lǐng)域研究的布朗斯坦認(rèn)為這些數(shù)據(jù)不可靠，因?yàn)闃颖救巳簲?shù)目有限，且缺乏安慰劑控制。他還指出，由于每種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品由至少十種成分構(gòu)成，很難確定究竟哪種成分起到保健作用。
錫達(dá)斯—賽奈醫(yī)療中心心臟研究所主任愛(ài)德華多·馬爾萬(wàn)甚至警告說(shuō)，過(guò)度服用抗氧化劑可能造成干細(xì)胞基因突變。他不推薦服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品�！拔艺鏋槟切┟刻旆�20多片維生素的老太太擔(dān)心，”他說(shuō)，“我所知的所有情況下，合理膳食已經(jīng)足夠。”
利潤(rùn)不菲的市場(chǎng)
盡管尚無(wú)科學(xué)數(shù)據(jù)證實(shí)其保健療效，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品仍然熱銷(xiāo)，主要原因在于消費(fèi)者“寧可信其有”的心理。
布朗斯坦對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品持懷疑態(tài)度，卻服用一種號(hào)稱能補(bǔ)充維生素D的保健品，每片含維生素D2000個(gè)國(guó)際單位。其實(shí)，關(guān)于維生素D含量的所謂健康標(biāo)準(zhǔn)，醫(yī)學(xué)界至今尚存爭(zhēng)議。布朗斯坦對(duì)此并非不知情，但仍服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，只為防患于未然。
不少消費(fèi)者抱有類(lèi)似心態(tài)。他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品將信將疑，在確保安全的前提下卻愿意一試，心想“萬(wàn)一這真管用呢？”保健品市場(chǎng)因此擴(kuò)張迅速，商家紛紛推出各類(lèi)保健藥品，針對(duì)從關(guān)節(jié)炎、老年癡呆癥到癌癥的幾乎所有疾患。
在美國(guó)，人們?nèi)缃衩磕昊ㄙM(fèi)280億美元購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，是1995年的兩倍，比每年用于健身鍛煉的支出多50億美元。
克勞德選中的烏蘇納產(chǎn)品90%產(chǎn)自其位于鹽湖城的制藥廠，每周出產(chǎn)2200萬(wàn)片營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。該公司采取類(lèi)似安利的直銷(xiāo)模式，在全美有20萬(wàn)直銷(xiāo)人員，去年收入高達(dá)5.65億美元，卻仍算不上該行業(yè)的“大玩家”。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健品知名品牌GNC年收入19.3億美元。
全球首屈一指的輝瑞制藥有限公司也看好營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品市場(chǎng)。該公司去年收入高達(dá)680億美元，其中有4.63億美元收入來(lái)自在美國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。
