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    相宜的物價(jià)，美好的天氣，慢節(jié)奏的生活，鄧麗君的故事，吸引著來自地球各個(gè)角落的旅行者來泰北的清邁“發(fā)呆”，過一段當(dāng)?shù)厝说娜兆印Ｓ绕涫敲鎸?duì)中國游客三個(gè)月免簽證費(fèi)這有待“落地”的新政，更是讓人對(duì)泰北心生向往。
　　有朋友告訴我，了解一個(gè)人先要了解他的胃，了解當(dāng)?shù)厝俗詈玫姆绞骄褪菍W(xué)做當(dāng)?shù)氐牟耸�。估�?jì)泰國人也是看懂了這一點(diǎn)，因而在清邁，泰菜料理班開得熱火朝天。只要不是要求拜名師，隨便找一家也都相當(dāng)靠譜。
　　我上的是個(gè)小班，“同班同學(xué)”十來個(gè)，以老外居多，中國面孔極少，同胞們應(yīng)該都忙著去逛集市購物去了。但其實(shí)，真正的清邁，當(dāng)然不在那些招攬游客的集市里。每天早上，當(dāng)?shù)厝嗽萍�的菜市�?chǎng)，以本來面目示人的柴米油鹽，才是當(dāng)?shù)厝巳諒?fù)一日的原生態(tài)生活。就像多年前有一次在麗江，日出前，看到青石板路被匆匆趕路上班的身影占據(jù)，才突然發(fā)現(xiàn)，游樂場(chǎng)般的古城還有另一幅更真切的面孔。
　　菜市場(chǎng)的食材之旅，“導(dǎo)購”自然是我們泰菜班的老師了。聽著老師和菜農(nóng)對(duì)話，用拖著長(zhǎng)音、帶著尾音升調(diào)的英文，對(duì)各種草本植物有了大致的認(rèn)知。同時(shí)，每一種植物都摸一下掐一下， “神農(nóng)嘗百草”般的感覺頓時(shí)就涌上來了。老師說，泰菜精髓在于各種草本植物的運(yùn)用，泰菜之所以味道獨(dú)特，是因?yàn)樗�、辣、咸、甜、苦五味同一時(shí)候顯現(xiàn)在了舌頭。而且，什么檸檬草、薄荷葉、香茅、九層塔、南姜、朝天辣椒、青檸，每一道菜、每一種咖喱里面配的香料植物都大不一樣。
　　當(dāng)我聽得目瞪口呆的時(shí)候，擠在旁邊的美國加州來的一個(gè)女生估計(jì)也深有同感，她跟老公抱怨，呆了一個(gè)星期就得回去了這顯然不夠嘛。他們來清邁度蜜月。一問，原來男生是Facebook的工程師，得趕回去“敲代碼”�？磥砣�世界的工程師都一樣無奈。
　　做咖喱必須有點(diǎn)手勁兒，按照老師要求，我們切好各種香料辣椒輔料倒入石舂細(xì)細(xì)研磨，使勁地杵起碼有20分鐘，才看到咖喱醬出來。杵咖喱醬的過程中和隔壁挪威大叔聊天，他在這里呆了近兩年了，還沒有打算離開的意思。我猶猶豫豫地問，“你不用回去工作了嗎”？大叔一本正經(jīng)地答：“當(dāng)然要啊，我工作只要在電腦上就可以了，搜索引擎優(yōu)化啥的，地點(diǎn)在哪里都不打緊�！鼻�，大叔這才是真正的世界居民。
　　老師強(qiáng)調(diào)，當(dāng)?shù)厝送ǔ２蝗ベI包裝好的咖喱醬包，而是花很多時(shí)間來研磨自制�？о�醬對(duì)泰國人的日常生活，就像泡菜在韓國，想做一回當(dāng)?shù)厝�，學(xué)會(huì)了做咖喱醬，才算第一步。
　　下次再去清邁，一定要租一個(gè)帶廚房的公寓，否則學(xué)到的這門小手藝就白白浪費(fèi)掉了。在清邁租到帶中式廚具的公寓倒是不難，近年帶著投資來旅行的中國人越來越多，帶旺了清邁的房地產(chǎn)市場(chǎng)。很多新開發(fā)的公寓，買家里很多都是中國人。