通過無良商販的大量走私，國外那些“肉齡”三四十年的“僵尸肉”，竟然竄上餐桌成為“佳肴”，光是聽著就讓人想吐。因為走私肉運輸條件惡劣，不斷解凍過程中滋生各種細菌，甚至開始腐爛了又重新冷凍，其食品質(zhì)量之惡劣簡直沒法形容�！�70后”豬蹄、“80后”雞翅，如此駭人聽聞的細節(jié)，倘若不是海關總署的查緝行動，公眾幾乎不敢想象;這也再次印證了那個可悲的事實——無良商販潰爛的道德底線，只有我們想不到，沒有他們做不到。
走私凍肉如何逃過層層監(jiān)管竄上餐桌，輿論追問主要集中在兩個方面，一是打擊走私力度亟待加強，二是對走私商販必須重刑懲處。確實，凍肉走私首先是個走私問題，既要讓無良商販不能走私，也要讓無良商販不敢走私，為此，必須在打擊力度和懲處力度上發(fā)力。一方面，打擊走私凍品需要海關、公安、工商、檢驗檢疫等多個職能部門配合，倘若“誰都參與、誰都不管”則不可能有力度;另一方面，無良商販走私“僵尸肉”或者“疫區(qū)肉”到國內(nèi)，無異于以危險方法危害公共安全，理當嚴懲。
但是，將走私凍肉運到國內(nèi)，畢竟只是完成了最初的環(huán)節(jié)。這些走私凍肉隨后在國內(nèi)的運輸環(huán)節(jié)，為何未曾遇到阻攔?正規(guī)的冷庫為何能給這些走私凍肉提供儲藏，并且從來不被相關部門查處?來歷不明的走私肉品何以能夠通過批發(fā)市場，進入大排檔、餐館，甚至是正規(guī)超市?在終端零售環(huán)節(jié)，有效的食安監(jiān)管又體現(xiàn)在哪里?為何“僵尸肉”不是被層層監(jiān)管發(fā)現(xiàn)，而是被海關查緝曝光?是否只要走私成功，后面所有的市場監(jiān)管環(huán)節(jié)都形同虛設?
所以，別把“僵尸肉”竄上餐桌不當食安丑聞，這不僅僅是打擊走私的問題，更是一整套食安監(jiān)管體系失效的問題�！敖┦狻备Z上餐桌，是典型的食品安全丑聞。食品安全監(jiān)管不力，讓走私進來的“僵尸肉”得以暢通無阻地在市場上流通，極大地降低了無良商販被發(fā)現(xiàn)被查處的違法成本，使其敢于鋌而走險為了暴利無所不用其極。
據(jù)長沙海關保守統(tǒng)計，湖南最大的凍品批發(fā)市場紅星冷庫每年吞吐的80萬噸凍品中，約三分之一是來源不明的境外凍品。真不知道，海關掌握的這一數(shù)據(jù)，食品監(jiān)管部門是否知情?市場上流通的肉品，究竟有多少可以在監(jiān)管大數(shù)據(jù)中被追根溯源?“僵尸肉”竄上餐桌再次發(fā)出警示，亟待形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全追溯體系，建立全國統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品和食品安全信息追溯平臺，構(gòu)筑更嚴格的食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制度。
保障公眾“舌尖上的安全”，不僅要嚴厲打擊凍肉走私，不僅要嚴懲無良商販，更要強化一整套的食安監(jiān)管，讓“僵尸肉”即便僥幸走私成功，也依舊在食品流通市場上寸步難行。
