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“12塊一壺菊花？”
“您沒(méi)看到里面還放了枸杞、麥冬和冰糖嗎？”
這是秦小姐在福田一家湘菜館拿著賬單和服務(wù)員的對(duì)話(huà)。她怎么也想不通，這點(diǎn)茶“料”加起來(lái)也就幾毛錢(qián)，她和朋友兩個(gè)人就得付每人6元的茶位費(fèi)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳家庭外出吃飯的頻率在全國(guó)是最高之一，而現(xiàn)在幾乎每家酒樓食肆都有專(zhuān)門(mén)的茶位，每桌少則幾元、幾十元，多則幾百元一壺的都有，算賬時(shí)往往茶位費(fèi)比高級(jí)菜式還貴，這壺里到底有啥呢？
 當(dāng)心幾種“宰客茶”
進(jìn)酒樓坐定后，幾乎第一件事情就是要一壺茶，這在廣東是再普遍不過(guò)了。初泡的茶可以燙碗筷，也可以洗茶，點(diǎn)茶是客人必須過(guò)的第一關(guān)，不小心就會(huì)被商家下了“茶位蒙汗藥”，直到拿到賬單時(shí)你才能清醒過(guò)來(lái)。商家的常用幾招不得不防。
第一招“無(wú)心的遺漏”�！澳仁裁床�？”“都有什么茶？”“菊花、普洱、鐵觀(guān)音、香片、烏龍”，客人一琢磨全中國(guó)的茶葉大概也就這幾種，也就會(huì)根據(jù)自己的口味點(diǎn)上一壺服務(wù)員推薦的，這時(shí)您就已經(jīng)跌入茶位陷阱。很多客人其實(shí)不知道，服務(wù)員故意漏掉了可以免費(fèi)或者只有1至2元的普通茶位。所以，客人一定要養(yǎng)成一個(gè)“追問(wèn)”的好習(xí)慣，問(wèn)對(duì)方有沒(méi)有最便宜或者不要錢(qián)的，這樣可以少點(diǎn)被“宰”
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第二招“壺杯不分”。這種情況一般發(fā)生在高檔酒樓。張先生在福田區(qū)的一家高檔杭州菜館請(qǐng)客，客人點(diǎn)了號(hào)稱(chēng)從杭州運(yùn)來(lái)的龍井，服務(wù)員就為每位客人沖泡了一杯熱熱的龍井，客人們觥籌交錯(cuò)也沒(méi)有顧得上喝茶，可算賬時(shí)光是茶位費(fèi)就收取了150元。事后，張先生才知道，如果叫的是一壺沖泡的茶，可以省下近100元。
第三招“名字游戲”�！捌胀ㄨF觀(guān)音、清香型鐵觀(guān)音、特級(jí)鐵觀(guān)音、珍品鐵觀(guān)音、貢品鐵觀(guān)音、觀(guān)音王”，拿著服務(wù)員遞來(lái)的茶葉單，價(jià)格從10元到200元一壺不等，替領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)菜的章�？吹靡活^霧水，普通鐵觀(guān)音10元一壺就是“陪襯”，稍微好點(diǎn)面子的人絕不敢點(diǎn)，再說(shuō)珍品、貢品感覺(jué)也高檔不少吧。
據(jù)說(shuō)包括鐵觀(guān)音、綠茶、菊花、香片等茶葉是有嚴(yán)格的等級(jí)劃分，可對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，茶葉和玉一樣，非專(zhuān)業(yè)或極其喜好的人士很難品出高下。筆者曾經(jīng)問(wèn)過(guò)一個(gè)熟識(shí)的樓面經(jīng)理，50元一壺的鐵觀(guān)音和100元一壺的鐵觀(guān)音有多大區(qū)別，他表示：“口感肯定會(huì)有少少不同，可成本上區(qū)別就不大，不過(guò)與200元一壺的還是有點(diǎn)距離的�！�
酒樓茶葉“身份不明”
茶葉的身份決定了它的身價(jià)，所以要想知道我們?cè)诰茦抢锝坏牟栉毁M(fèi)是否值得，就必須得弄清它們的來(lái)源。但由于深圳餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，各自進(jìn)貨渠道不同，據(jù)了解，小的食肆一般茶位收費(fèi)較低，可利潤(rùn)率也比較豐厚，原因是他們的茶一般進(jìn)價(jià)相當(dāng)?shù)土�，福田的很多小餐館都是從福田農(nóng)批市場(chǎng)進(jìn)貨，最便宜的“茶葉”一斤只有四五元錢(qián)，而且包括鐵觀(guān)音、烏龍、香片等等各種類(lèi)型都有。到一些消費(fèi)比較低的餐館，一壺茶上來(lái)打開(kāi)壺蓋一看“梗多葉少”的茶，基本就該知道這茶來(lái)自批發(fā)市場(chǎng)。
當(dāng)然，少數(shù)希望利潤(rùn)更加豐厚的中高檔酒樓食肆也有從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的，也有的是從一些熟識(shí)的茶莊進(jìn)貨。筆者在福強(qiáng)路的一家茶莊買(mǎi)茶葉時(shí)，和茶莊老板攀談中了解到，普通散客來(lái)購(gòu)買(mǎi)茶葉，一般還是“物有所值”；而酒樓食肆因?yàn)橄M(fèi)量大，也是他們重要的客戶(hù)，給他們的茶葉價(jià)錢(qián)足夠便宜，包裝卻是極為精美的，很多甚至是真空獨(dú)立包裝的。
而有的酒樓就把買(mǎi)來(lái)的大麥茶或者其他茶葉倒入壺中加水沖就行了。就是這樣的茶水，按照每位2至3元收取費(fèi)用，酒樓也小賺了一筆，生意火爆的酒樓每天光是靠茶位費(fèi)就能多賺上千元。
酒樓婉拒“自帶茶葉”
既然酒樓食肆茶葉可信度不是太高，如果消費(fèi)者選擇自帶茶葉，商家是否能夠接受呢？日前，筆者隨機(jī)撥通了福田、羅湖和南山的4家酒樓的訂座電話(huà)，以顧客的身份詢(xún)問(wèn)能否自己帶茶葉到酒樓沖泡，其中兩間酒樓表示可以，但一樣要按人頭收取“服務(wù)費(fèi)”，當(dāng)筆者問(wèn)到收多少，小姐說(shuō)要請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后才能知道；一間酒樓直接說(shuō)沒(méi)有這樣的先例；而另一家酒樓的小姐則試探性地問(wèn)，是否覺(jué)得該酒樓的茶葉質(zhì)量有問(wèn)題，當(dāng)筆者表示不是那個(gè)意思，只是喜歡喝自己的茶，她則解釋說(shuō)該酒樓的茶位費(fèi)并不貴，茶葉貨真價(jià)實(shí)而且品種齊全。
而在現(xiàn)實(shí)中，一般人都沒(méi)有自帶茶葉上酒樓的意識(shí)，筆者問(wèn)了周邊朋友，只有一位朋友在南山的一家酒樓試過(guò)自帶茶葉，經(jīng)過(guò)幾次交涉，酒樓同意用他帶的茶葉泡茶，而且茶位費(fèi)由每人3元減為每人2元。
據(jù)了解，2007年，廣州曾經(jīng)掀起取消茶位費(fèi)的輿論，但由于種種原因，取消這項(xiàng)“約定俗成”的費(fèi)用不了了之。既然收取“茶位費(fèi)”不可能取消，那么就得保護(hù)消費(fèi)者對(duì)茶葉的“知情權(quán)”。
消費(fèi)者有選擇權(quán)
對(duì)于商家的“壺里乾坤”，市消委會(huì)法律部部長(zhǎng)靳麗娟說(shuō)，茶葉屬于入口食品，酒樓食肆所提供的茶葉首先必須符合食品衛(wèi)生安全，這是前提，這也需要相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管。
至于定價(jià)，餐飲行業(yè)有其特殊性，長(zhǎng)年來(lái)都是市場(chǎng)自己形成的規(guī)律，消費(fèi)者可以選擇，至于到底定價(jià)多少才算合理，也不可能規(guī)范到如此之細(xì)，譬如說(shuō)30元賣(mài)300元都屬于市場(chǎng)行為，消費(fèi)者在這個(gè)方面只是有選擇權(quán)。
而關(guān)于自帶茶葉的問(wèn)題，沒(méi)有硬性規(guī)定，只能交給商家和消費(fèi)者通過(guò)“協(xié)商”解決。 |